Кекс столичный

От меня- изумительный кекс, нежный, мягкий и тает во рту!

Вам понадобится:

Таблица мер

Сливочное масло	205 г	Сахар-песок	200 г
Яйцо куриное	3 шт.	Мука пшеничная	265 г
Разрыхлитель теста	10 г	Сахар ванильный	10 г
Изюм темный	150 г	Сахарная пудра	10 г

Если вы помните и любите кекс, который продавали в СССР под названием "Столичный", попробуйте приготовить его по этому рецепту. Получается очень ностальгично. А если никогда не пробовали, то сделайте и узнаете, какой он был на вкус.

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло

200 г

Взбейте миксером размягченное масло до воздушности.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок

200 г

Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное

3 шт.

По одному добавляйте яйца (берите крупные, нужно около 170 грамм без скорлупы) и продолжайте взбивать.

Получится пышная светлая масса. Если на этом этапе масса немного расслоится, не переживайте, т.к. после добавления муки все соединится обратно.

Ингредиенты 5-го этапа:

Мука пшеничная	260 г
Разрыхлитель теста	10 г
Сахар ванильный	10 г

Просейте в миску муку с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар и взбивайте дальше.

В результате получится довольно густое тесто. Если взять его на лопатку и наклонить, то оно должно падать с ложки крупным куском.

Ингредиенты 7-го этапа:

Изюм темный

150 г

Изюм вымойте, замочите в кипятке на 2-3 минуты, затем обсушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Перемешайте.

Ингредиенты 8-го этапа:

Сливочное масло	5 г
Мука пшеничная	5 г

Выложите тесто в прямоугольную форму (у меня размер примерно 25х12 см), смазанную маслом и обсыпанную мукой. Влажным ножом или лопаткой прорежьте поверхность вдоль, чтобы потом на этом месте образовалась ровная трещина.

Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке от 80 минут до 1,5 часов.

Ингредиенты 10-го этапа:

Сахарная пудра

10 г

Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой, остудите и приступайте к чаепитию!