Фасолевый суп

Оригинал взят у proedy в Фасолевый суп

Это мой самый-пресамый любимый суп. Огромная кастрюля улетает, в лучшем случае, за 2 дня, а то и за 1,5

Нам потребуется:
фасоль красная сухая - 1 ст. (замочить на ночь в холодной воде)
капуста (в идеале 50% квашеной + 50% свежей, но можно либо ту либо другую)
картошка
лук
морковь
томатная паста - 2 ст.л.
(продукты в произвольном порядке, смотря кто чего и сколько предпочитает в супе)

Супы чаще всего делаю постные, а так за основу можно взять мясной бульон + кусочки мяса.

Салат, который тает во рту

Оригинал взят у proedy в Салат который тает во рту

Нам потребуется:
Свежий огурец
Редис
Вареное яйцо
Сметана
Соль
Терка для корейской морковки

Салат получается очень нежным. Муж сказал, - "прям тает во рту"
Огурец и редис трем на терке для корейской моркови. Я брала примерно в одинаковых пропорциях. Посолить. Добавить половинку вареного яйца и сметану. Кушать нужно сразу после приготовления, иначе салат утонет в собственном соку.

Приятного аппетита!

Творожное печенье - поцелуйчики

Оригинал взят у baginska в Творожное печенье, и не только на завтрак.

Оригинал взят у pr0sto_andrey в Творожное печенье, и не только на завтрак.

Моя жена активно занимается шитьем.
В силу этого, регулярно покупает журнал Burda.
А в нем, где-то в самом конце, в каждом номере печатают рецепты.
Есть очень интересные.
И этот прижился в доме, поскольку простой, а результат - вкусное печенье!
И не только на завтрак!

Домашний сыр маскарпоне

Оригинал взят у its_al_dente в Домашний сыр маскарпоне

К идее домашнего маскарпоне я очень долго относилась скептически. Но однажды все-таки решила составить свое собственное мнение - я ж девушка любопытная :) В результате опытов и использования различных рецептов (например, этого и этого) я вывела некое среднее арифметическое, результат которого лично для меня оптимален. Итак - готовим и сравнимаем с магазинным!

Блины

Очень удачный рецепт, когда надо сделать много блинов. Малые порции я всегда делала на глазок, а вчера решила попробовать один рецепт, который передается в нашем поселке "из уст в уста", то есть бабы им делятся, гарантируя качество блинов. Решила проверить его и я (и таким макаром влилась в компанию баб нашего поселка))) ).
Рецепт действительно удачный,  выход- 40 блинов диаметром 20см.  Я пеку сразу на 2 сковородах ,  так быстрее. Половину оставила для съедения  просто так, а половину сделала с начинкой- 10 блинов с мясом для папы и Димы, 10 блинов с творогом для меня и Сережи.

Курица в медово-пьяном маринаде.

Оригинал взят у ovsianka в Среда. Курица в медово-пьяном маринаде.

Завтра на 23 февраля я собираюсь приготовить именно это блюдо, так как оно входит в число любимых моего мужа. Он говорит, что сочетание мяса, пива, вина и множества специй – это самый лучший вариант для мужского блюда. Курица получается нежной, сочной, сногсшибательно ароматной, а мясо само отходит от косточек. Трудозатраты на приготовление минимальны, оно по силам даже начинающей хозяйке. Буду баловать.


Общее время готовки – 1 час 35 минут (без учета времени на маринование)
Активное время готовки – 20 минут
Количество порций – 8

Как готовить и фотографии

Салат с крабовыми палочками и апельсинами

Оригинал взят у ovsianka в Салат с крабовыми палочками и апельсинами

Красивый и яркий салат. Если его подать в таких вот салатниках из апельсинов, то он украсит любой праздничный стол. А если лень возиться с апельсинами, то можно просто смешать все ингредиенты и получится не менее вкусно.

Общее и активное время готовки – 20 минут
Стоимость – 4,9 $
Количество порций – 2 праздничных порции + еще на две порции останется в миске

Как готовить и фотографии

Пирог из песочного теста с курицей и картофелем

Хорошая кухня - пирог из песочного теста с курицей и картофелем. Кулинарная книга рецептов. Салаты, выпечка.

Свекольник горячий

Я иногда готовлю свекольник, именно горячий, потому что холодный не пробовала никогда и в нашей местности холодный свекольник не готовили, только окрошку. Почему иногда- мой муж не очень любит сладковатый вкус свекольника, предпочитая вкус борща. Он традиционалист и за стабильность во всем, а я люблю разнообразие. Я не умела готовить свекольник, моя мама не готовит такое, да и вообще я его не ела до того, как стала готовить сама. Я ходила когда-то на шейпинг, а возвращаясь домой, болтала с подругами о еде, после тренировки на такие разговоры очень тянет ))  Так вот однажды и услыхала о таком вкусном и красивом первом блюде. Ну посмотрите, как жизнерадостно: красно-рубиновый супчик с белой сметанкой и половинками яичек, желтенькими, как маленькие солнышки! Я люблю готовить и есть этот суп зимой, когда холодно и бело.

Я готовлю его так-

Отвариваем мясо,  по мере готовности снимаем пенку и солим бульон. Когда мясо сварилось, добавляем картофель, чёрный перец горошком, лавровый лист.... пока варится картофель, обжариваем в сковороде лучок , морковку и 2-3 ложки томат. пасты. Пасту кладу, что бы свекла не потеряла цвет и придает супчику , кисленький вкус, можно добавить уксус или сок лимона для гарантии цвета свеклы. Когда и картошка уже сварилась , добавляется свекла (3 шт.), отварная и натертая (или порезана брусочками, это дело вкуса), и пассеровка . Довести суп до кипения. Добавить зелень, я люблю укроп и петрушку. Подаю со сметаной и половинками яйца.
К свекольнику можно подать пампушки с чесноком из дрожжевого теста или же обыкновенные сухарики, хлеб, подсушенный в духовке.

По-моему это блюдо незаслуженно забыто, попробуйте, вкусно и полезно!
 

Чешская кухня

Оригинал взят у win_99 в Чешская кухня

По моему глубокому убеждению, чешская кухня - это именно то, что позволило Праге стать настоящим европейским курортом, не уступающим по популярности южным приморским городам. Иными словами, в данном конкретном случае еда есть полноценный заменитель моря и пальм))
Чешская кухня - кошмар вегетарианцев и сидящих на бесконечных диетах дамочек. Зато для нормальных людей, любящих хорошо покушать - это настоящий рай. Здесь не тропики и даже несубтпропики, климат весьма умеренный, жарой особо не замороченный. Соответственно, и еда здесь по большей части "северная" - жирное мясо, густая подливка, мучные и картофельные кнедлики, масса каллорий, большие порции. И все это, конечно, в сопровождении самого вкусного в мире пива.

Естественно, недели в Праге недостаточно для личного знакомства с большинством чешских блюд. Посему скажу только о том, чтопробовала.Начнем с супов.

Самый простой и популярный чешский супчик -cesnecka (чеснечка, он же чесночный суп). Абсолютно ничегосложного - наваристый прозрачный мясной бульончик, картошка, зелень, хрустящие гренки и, конечно же, чеснок, который и делает супчик таким ароматным. Все это вместе пахнет так, что голодный турист захлебывается собственной слюной, не успев донести ложку до рта.

Следующий супчик - bramboracka (брамборачка, он же картофельный суп с копченостями). Очень густой, я бы даже сказала, богатый, бульон, картошка, частично истолченная в бульоне, частично - мелкими кусочками, морковка, какие-то сухие травки. Самый кайф в том, что супчик подается в хлебе, как в горшочке. Очень забавно и аппетитно, особенно если не отказать себе в удовольствии, выхлебав суп, поскоблить ложкой внутренние стенки хлеба.

Куриные рулетики с рисом и грибами

Оригинал взят у irigen в Куриные рулетики с рисом и грибами

Рецепт приготовления куриных рулетиков с рисом и грибами

Курица со сливками и черносливом

Оригинал взят у irigen в Курица со сливками и черносливом

Рецепт приготовления курицы со сливками и черносливом

Рецепт яблочного пирога- Вместе с детьми

Оригинал взят у hozayka_travy в рецепт яблочного пирога на конкурс "Вместе с детьми"

тесто:
растопить 200гр. сливочного масла + 0,5 л. кефира + соль 1 ч.л. + 1 ст.л. сахара = жидкая составляющая теста
мука 800 гр.+ разрыхлитель = сухая составляющая
Соединяем все ингредиенты и замешиваем гладкое (слегка липкое) тесто. Здесь главное почувствовать это тесто и при необходимости можно добавить муки или наоборот недосыпать сухой части сколько-то (у меня как раз так вышло)

Хорошая кухня - сыр домашний плавленный.

Хорошая кухня - сыр домашний плавленный. Кулинарная книга рецептов. Салаты, выпечка.

сыр домашний плавленный

Лакомство доперестроечного периода, когда настоящий сыр можно было только привезти из Москвы или купить с переплатой в кооперативном магазине.
При приготовлении такого сыра результат практически всегда разный - то сыр получается текучим, то творожистым (крупитчатым), то твердым и с дырочками. Закономерность я так и не уловила, но из домашнего творога (из деревенского молока) сыр получается гораздо лучше, чем из магазинного творога.

СОСТАВ

1кг творога, 1л молока, 2 яйца, 1 ч ложка с горкой соли, 1/4 ч ложки соды, 1/2 ч ложки сахара, 50г сливочного масла, специи по вкусу (черный перец, тмин, кориандр, хмели-сунели и т.п.)

Рыбные тефтели в томатном соусе

Оригинал взят у dudukka в Рыбные тефтели в томатном соусе

Если ваши дети любят тефтели, можно предложить им такой вариант тефтелей из рыбы. Очень нежные и вкусные, понравятся не только маленьким гурманам, но и взрослым.

Состав на 4 порции:

500 г филе белой рыбы без костей (сом, судак)
1 большая луковица
небольшой пучок петрушки
2 яйца
соль
немного черного и красного молотого перца
4 ст.л. муки для панировки
2 ст.л. растительного масла для жарки

Для соуса
1 банка свежих томатов кусочками (или полкило помидоров помыть, очистить от шкурки и мелко порезать)
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. муки
соль, черный молотый перец по вкусу

Рыбу, лук и петрушку пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, соль, специи и хорошо вымесить фарш.
Разогреть масло на сковороде.
Чайной ложкой брать немного фарша, сформировать шарики, запанировать их в муке, обжарить с двух сторон.
На другой сковороде разогреть оливковое масло, добавить муки и немного её обжарить.
Помидоры добавить частями к муке (сначала пару ложек, потом остальные), поварить минут 5-10 до загустения.
Соус посолить и поперчить. Добавить обжаренные тефтели в соус, аккуратно перемешать, прогреть на медленном огне под крышкой минут 10.
По желанию в соус можно добавить немного мелко порезанной зелени петрушки, укропа или зеленого лука.
Подавать с рисом на гарнир.

Пакоры- индийская кухня

Вообще-то пакоры- это
овощи в кляре.
В Индии пакоры, обжаренные овощи в кляре, – самая простая и наиболее распространенная легкая закуска. Все индийцы обожают пакоры. Где бы ни появилась ручная тележка с пакорами – будь то шумный городской перекресток или железнодорожная станция в какой-нибудь глуши, – вокруг нее сразу же образуется тесный кружок любителей пакор. В кафе и закусочных их подают, как правило, с каким-нибудь напитком или супом. А дома это простое и дешевое блюдо едят на второй завтрак, на ужин, а также угощают им нежданных гостей.
Неважно, из чего именно готовятся пакоры – из овощей, из панира или даже из фруктов, – существует только два метода их приготовления. При первом методе овощи режут на кружочки, крупную соломку или ломтики и по одному сначала окунают в тесто, сделанное из гороховой муки с добавлением большого количества специй, а затем опускают в кипящее масло. При втором методе мелко нарезанные или натертые на крупной терке овощи смешивают с густым тестом и ложкой выкладывают в горячее масло. Независимо от способа приготовления, пакоры обычно подают горячими, прямо с огня.

утиная грудка в апельсиновом соусе

Оригинал взят у rinav71 в утиная грудка в апельсиновом соусе

Отличный и очень простой рецепт, который украсит ваш стол. Советую добавить его в вашу копилку рецептов.

Ингредиенты:

• 2 утиные грудки
• соль
• перец
• 4 апельсина - для сока и цедры
• 180 мл куриного бульона
• сахар 5 ст. ложек

Зразы картофельные с творогом.

Оригинал взят у svetlo_va в Зразы картофельные с творогом.

Нет ничего проще, чем сделать зразы. И творог не обязательно закладывать начинкой, даже вкуснее получается, если равномерно вмешать его в тесто.

Буженина вишнево-медовая

Опробовала рецепт! Это дико вкусно! Очень праздничное и экзотичное блюдо по вкусу. Чеснок и лук там не мешают.
---------------------------------
Оригинал взят у bufetum в Буженина вишнево-медовая

Рецепт под катом..

Апельсиновое суфле. Первый опыт)

Оригинал взят у ardyno в Апельсиновое суфле. Первый опыт)

     Когда-то мною были куплены и отложены, как оказалось в долгий ящик несколько частей книги Б.Бурды "Кулинария с уверенностью", нашлись которые практически под этот Новый Год. И так как желание совпало с подходящим моментом, а время особого бдения позади, решилась опробовать Апельсиновое суфле, тем более, что риск проявления аллергии в этом случае мне видится очевидно минимальным. Люблю апельсины, но с детства употребляю их с большой осторожностью. В смысле и сама по чуть-чуть, и ребёнка пока что с ними не знакомила, и в смысле вообще не ела апельсины и другие цитрусовые во время беременности и первого полугода ГВ. Боязно было ещё и от того, что это мой первый опыт с суфле) В общем, получилось! И получилось сногшибательно ароматно, празднично и как-то по-особенному вкусно. Думаю, теперь самое время его снова повторить))



Оригинальный рецепт таков.

Тарт Татэн (Tarte Tatin)

Меня заинтересчовал не сколько рецепт, сколько поэтичность(вкусность) описания. Рецепт не буквален, а описателен, как роман!..

Оригинал взят у lapatissiere в Тарт Татэн (Tarte Tatin)

Мой вклад в копилку рецептов яблочных пирогов. Вклад, не спорю - вполне очевидный, но от этого не менее приятный. Тарт Татэн (Tarte Tatin). Про сестер, гостей и забывчивость, уверена все все прекрасно знают, да и это не особенно важно. Татэн подкупает в первую очередь беспроигрышным сочетанием чуть горьковатой карамели (это, правда, на любителя) и невероятным ароматом размягших яблок, хрустящей верхней корочкой, которая так удачно пропитывается смешавшимися с карамелью яблочными соками, что оторваться уже невозможно. Яблочные дольки, насквозь пропитавшиеся сиропом и от этого ставшие какого-то пронзительно-янтарного цвета, настолько необычны, что кроме собственно вкуса, пирог доставляет действительно эстетическое удовольствие...

Салат с красной фасолью

Оригинал взят у proedy в Салат с красной фасолью

Очень люблю по отдельности все компоненты, что уж говорить о салатике, в котором они все соединены. Тем более, что он получается такой красненький)

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ "ШНИЦЕЛЬ

Люблю этот рецепт, но незаслуженно позабыла, очень вкусный капустный шницель!

Оригинал взят у laperla_foto в ВЕГЕТАРИАНСКИЙ "ШНИЦЕЛЬ" +3 рецепта

рецепт из книги о вкусной и здоровой пище 1952 г.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ КАПУСТЫ

Альтернатива салату "Оливье"

Оригинал взят у proedy в Альтернатива салату "Оливье"

По составу салат очень напоминает "оливье", но с небольшими модификациями. Хорошо подходит в случаях "оливье приелся и надоел". Ну и по продуктам более доступен. Колбаса в наличии у нас бывает очень редко и только если запланирована использоваться в каком-то блюде или специально для гостей, курица же есть всегда. С зеленым салатом сложней. Летом он растет прям на грядках, да и в холодильнике в запасе лежит. Зимой надо позаботиться и купить заранее.

Нам потребуется:
отварная куриная грудка - 150 -200 гр
картофель - 2 шт.
яйца - 3 шт.
огурец - 1 шт. (можно и свежий и соленый)
зеленый салат - 1 шт.
зеленый лук
укроп
сметана (майонез)
соль

1. Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками
2. Мелко нарезаем яйца, картофель, огурец
3. Руками рвем листья салата (так они будут пышнее)
4. Мелко шинкуем зелень
5. Все смешиваем, заправляем сметаной (майонезом), солим.

Салат готов. Приятного аппетита!

Салат с вареной курицей и кукурузой

Оригинал взят у ovsianka в Вторник. Салат с вареной курицей и кукурузой

Меня спрашивали, зачем в мой базовый список продуктов входит кукуруза? В основном для вот этого салата – простого и быстрого в исполнении. В осенне-зимний сезон, когда свежие овощи теряют свою доступность, кукуруза, несколько листиков салата и помидор выглядят настоящей витаминной оргией. В нем нет традиционных для зимних салатов картофеля или майонеза, поэтому салат с вареной курицей и кукурузой воспринимается желудком как легкий и необременительный. Вкусно, быстро и недорого.



Общее время готовки – 40 минут (вместе с временем на отваривание курицы)
Активное время готовки – 15 минут
Количество порций – 4

Как готовить и фотографии