Альтернатива салату "Оливье"

Оригинал взят у proedy в Альтернатива салату "Оливье"

По составу салат очень напоминает "оливье", но с небольшими модификациями. Хорошо подходит в случаях "оливье приелся и надоел". Ну и по продуктам более доступен. Колбаса в наличии у нас бывает очень редко и только если запланирована использоваться в каком-то блюде или специально для гостей, курица же есть всегда. С зеленым салатом сложней. Летом он растет прям на грядках, да и в холодильнике в запасе лежит. Зимой надо позаботиться и купить заранее.

Нам потребуется:
отварная куриная грудка - 150 -200 гр
картофель - 2 шт.
яйца - 3 шт.
огурец - 1 шт. (можно и свежий и соленый)
зеленый салат - 1 шт.
зеленый лук
укроп
сметана (майонез)
соль

1. Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками
2. Мелко нарезаем яйца, картофель, огурец
3. Руками рвем листья салата (так они будут пышнее)
4. Мелко шинкуем зелень
5. Все смешиваем, заправляем сметаной (майонезом), солим.

Салат готов. Приятного аппетита!

Салат с вареной курицей и кукурузой

Оригинал взят у ovsianka в Вторник. Салат с вареной курицей и кукурузой

Меня спрашивали, зачем в мой базовый список продуктов входит кукуруза? В основном для вот этого салата – простого и быстрого в исполнении. В осенне-зимний сезон, когда свежие овощи теряют свою доступность, кукуруза, несколько листиков салата и помидор выглядят настоящей витаминной оргией. В нем нет традиционных для зимних салатов картофеля или майонеза, поэтому салат с вареной курицей и кукурузой воспринимается желудком как легкий и необременительный. Вкусно, быстро и недорого.



Общее время готовки – 40 минут (вместе с временем на отваривание курицы)
Активное время готовки – 15 минут
Количество порций – 4

Как готовить и фотографии

Домашний творог: на примере деревенского и магазинного молока.

Оригинал взят у ovsianka в Понедельник, в помощь хозяйке. Домашний творог: на примере деревенского и магазинного молока.

Я уже несколько месяцев увлекаюсь приготовлением домашних сыров, творога, сливок и сметаны. Такая возможность у меня появилась после переезда в деревню и приятного знакомства с соседской коровой. Как оказалось, домашний творог или сыр не только намного вкуснее магазинного, но и более чем в три раза дешевле. Кроме того, это очень интересно и действительно затягивает.



До недавнего времени я полагала, что приготовление большинства молочных продуктов возможно только из свежего цельного молока «из-под коровки», а магазинное (пастеризованное) – «мертвое» и для этих целей не подходит. Но почему бы и не попробовать? – решила я однажды и поставила простой эксперимент. Взяла одинаковое количество молока деревенского и магазинного и в одних и тех же условиях попыталась приготовить из него творог.



Рассказываю и показываю, как приготовить творог дома и что из этого получается.
Как готовить и фотографии

Шоколадная колбаса.

Легко и вкусно, вкус из детства! Мои дети не оценили, они не любят сгущенку.
---------------------------------------


Оригинал взят у ovsianka в Новый год - без плиты! Шоколадная колбаса.

Хороший праздник состоит из маленьких традиций и ритуалов, выполнение которых создает атмосферу радости и ожидания чуда. Например, в новогодние традиции моей семьи входит украшение елки, вырезание и наклеивание на окна снежинок, «нескончаемый» запас апельсинов и мандаринов, изготовление новогодних украшений, просмотр семейных фильмов рождественской тематики, приготовление специальных праздничных сладостей, которые готовятся только в эти дни.

Шоколадная колбаса из печенья готовится мною только в декабре, но много и сразу, чтобы хватило не только нам, но и всем гостям нашего дома. По древним народным традициям гости, которые приходят в дом накануне Нового года и Рождества, называются колядовщиками, которых принято одаривать: салом, колбасой, сладостями, печеньем и т.д. И даже если в наш дом в этот период гости приходят без козы и колядок, шоколадной колбасой они будут одарены в любом случае. Я ее специально оформляю таким образом, чтобы она была похожа на батон колбасы, храню эти батоны в морозилке. И сами едим, и гостей радуем.

Общее время готовки – 30 минут
Активное время готовки – 20 минут
Стоимость – 5,6$
Количество порций – 3 больших батона колбасы по 600-700 г.
Как готовить и фотографии

Новый год - без плиты! Курица на банке с пивом

Получается очень вкусно, но снимать куру с банки-не самое приятное дело для меня.
---------------------------------


Оригинал взят у ovsianka в Новый год - без плиты! Курица на банке с пивом

На Новый год я планирую приготовить несколько блюд: закуски (2 блюда), салат (2 блюда), горячее (2 блюда), гарнир (1 блюдо ) и торт. В фантазиях я вижу целый парад красивых и изысканных блюд, требующих кулинарной сноровки и фантазии. А если посмотреть на вещи реально, то осознаю, что блюда должны быть максимально быстрыми и простыми в приготовлении, иначе я рискую свалиться замертво от усталости после приготовления всех этих изысков. В общем, Новый год – это не лучший повод для проявления все своих кулинарных талантов. Поэтому сознательно выбираю простые и быстрые рецепты.

Вот, на мой взгляд, гениальный рецепт: курица, запечённая в духовке на банке с пивом. Активное время готовки – 10 минут (меньше, наверно, просто не бывает), можно приготовить накануне праздника, а перед подачей только разогреть. А главное – очень, очень вкусно. Я думаю, многие хозяйки знакомы с этим рецептом и могут подтвердить, что курица получается очень нежной и сочной внутри, ароматной и мягкой. А сверху при таком способе запекания образуется хрустящая коричневая корочка с чесночным вкусом и хлебным ароматом.




Общее время готовки – 1 час 20 минут
Активное время готовки – 10 минут
Стоимость – 3,6$
Посуда – 0,5 л. банка с широким горлом, противень для запекания небольшого размера

Как готовить и фотографии

Крабовые рулетики

Оригинал взят у proedy в Крабовые рулетики

А вы знали, что крабовые палочки разворачиваются? Для меня это было открытием) Вспомнила про этот рецепт после вот этого салата. Я ведь делаю точно такой же, только заворачиваю его в рулетики! В результате получается оригинальная закуска, которая может подойти и для Новогоднего стола.

Новый год - без плиты! Свинина, запеченная куском

Оригинал взят у ovsianka в Новый год - без плиты! Свинина, запеченная куском

Все горячие блюда, которые я буду готовить на Новый год, объединяет одна черта – их можно приготовить заранее, а 31 декабря только разогреть в духовке или микроволновке. Вот прекрасный пример – свинина, запеченная куском. Ее можно замариновать 28-29 декабря, 30 декабря запечь, 31 останется только разогреть и подать на стол. Если не разогревать, то это блюдо можно нарезать на ломтики и подавать в качестве закуски – мясной нарезки. И тот и тот вариант будет очень вкусным – мясо получается нежным, сочным и мягким. Муж был в восторге :)


Общее время готовки – 2-3 дня (вместе с маринованием)
Активное время готовки – 20 минут
Стоимость – 5,4 $
Количество порций – 7 больших кусков
Количество используемой посуды – 1 шт (форма для запекания)

Как готовить и фотографии

Пирожное "Картошка".

Оригинал взят у vecherova в Новый Год - без плиты. Пирожное "Картошка".

Этот рецепт пирожного “Картошка”, существует в нашей семье явно больше двадцати лет. Не такой уж и большой срок, если подумать, но другие рецепты просто не прижились, потому как  не были такими вкусными как этот!

Рецепт и пошаговые фото.

Приятного аппетита!!

Салат с корейской морковкой

Оригинал взят у proedy в Салат с корейской морковкой

По популярности в нашей семье этот салат давно превзошел  оливье. Ни один праздник без него не обходится. Со стола слетает мгновенно. Готовится быстро и просто.

Новый год - без плиты! Торт Санчо Панчо

Оригинал взят у ovsianka в Новый год - без плиты! Торт Санчо Панчо

Для тех, кто еще не успел определиться с десертом на Новый год, советую присмотреться к торту Санчо Панчо. Во-первых, он просто готовится: достаточно выпечь один корж, а крем и начинка создаются элементарным смешиванием ингредиентов. Во-вторых, он не требует сложного украшения (достаточно облить глазурью). И наконец, его можно приготовить за сутки до подачи на стол и поставить в холодильник дожидаться своего часа. Получается очень вкусный влажный бисквитный торт с вкраплениями фруктов и орехов.

Общее время готовки – 1 час 30 минут (без учета времени на пропитку)
Активное время готовки – 50 минут
Количество порций – большой торт на 10 человек
Стоимость — 6,8$

Как готовить и фотографии

Рождественский кекс "Данди"

 Я делала 2 раза. Действительно, лучше завернуть в пленку и дать постоять две недели, вкуснее будет! Дети мои не совсем оценили, для них слишком сильный пряный вкус.
-------------------------------------------------

Оригинал взят у proedy в Рождественский кекс "Данди"

А я опять с кексом) Уж очень они мне понравились, готовятся легко, хранятся хорошо. А мимо
этого пройти было просто невозможно... мед, специи...

Нам потребуется:
Сухофрукты (0, 5 кг.), настояные в алкаголе (100 мл.)
Сливочное масло - 200 гр.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 150 гр.
Мед - 2 ст.л.
Мука - 250 гр. + 2 ст.л. для сухофруктов
Корица - 1 ч.л.
Молотая гвоздика - 1 ч.л.
Молотый имбирь - 0,5 ч.л.
Молотый мускатный орех - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Миндаль - 150 гр.

Новый год - без плиты! Шампиньоны с сыром

Делала неоднократно. Как по мне жирновато и тяжеловато, но как закусь- самое то!
---------------------------------------

Оригинал взят у ovsianka в Новый год - без плиты! Шампиньоны с сыром

Эту закуску я делаю уже несколько лет почти на все праздники. Подкупает простота приготовления шампиньонов с сыром в духовке и доступность ингредиентов. Кроме того, грибы в таком исполнении имеют свою особенность: их вкус меняется в после остывания. В горячем виде они могут подаваться как самостоятельное блюдо, а в холодном превращаются в прекрасную закуску. Если на Новогоднем столе планируется присутствие крепких алкогольных напитков, то гарантирую, что шампиньоны с сыром разберут одними из первых. Можно приготовить заранее, покрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике 1-2 дня.


Общее время готовки – 35 минут
Активное время готовки – 15 минут
Количество – 17 шт
Стоимость – 3,1$

Как готовить и фотографии

Нормы питания для детей и взрослых

Оригинал взят у ovsianka в Нормы питания для детей и взрослых

Чтобы продолжить тему рациональной экономии на питании, нам понадобятся определенные ориентиры. Впадать в крайности и питаться одним хлебом и водой – это не разумно. Поэтому предлагаю выяснить: сколько еды и приемов пищи достаточно человеку, чтобы питаться вкусно, полезно и сбалансированно?

Я когда-то давно нашла таблицу, которая мне очень помогла на начальных этапах планирования семейного меню и бюджета. К сожалению, ссылку на первоисточник не сохранила (а сейчас, по версии Гугла, право авторства этой таблицы присвоили себе уже несколько десятков сайтов). Надеюсь, эта информация будет так же интересна и полезна Вам, как и мне. Само меню на каждый день для разных возрастов предоставлено не только в виде столбцов/ячеек, оно также сопровождается наглядными фотографиями и дает общее представление о том, сколько, чего и в каких объемах.

Смотреть дальше

Как чистить столовые приборы и посуду для праздничного стола | Меню недели. Помощь хозяйке на кухне

http://menunedeli.ru/2011/12/kak-chistit-s

tolovye-pribory-i-posudu-dlya-prazdnichnogo-stola/

 

Пекинская капуста в салатах

Оригинал взят у proedy в Пекинская капуста в салатах

В зимнее время не так много доступных овощей. Все или дорого или пластмассово-безвкусное.  Прекрасно в этом плане выручает пекинская капуста.

Салат с пекинской капустой и огурцом

Бриошь....

Оригинал взят у sonja_ksu в Бриошь....

Это восхитительная булка!...мы съели за вечер - со сладким чаем и сметаной))))....очень удачный рецепт - обязательно испеку по нему какую-нибудь пасхальную выпечку...воздушный мякиш и сливочный аромат - оторваться невозможно!!!!...

Как ваши дела? у нас морозы - ниже 30)))).....Сидим дома, нос не высовываем)...я увлеклась хендмейдом - делаю всякие штуки ко Дню Влюбленных)))

Чабатта за 4 часа.....

Оригинал взят у sonja_ksu в Чабатта за 4 часа.....

 Помните, я как-то уже пыталась испечь чабатту, но получилось совсем не то......Я еще несколько раз экспериментировала с разными рецептами, но результат не радовал.....И вот я нашла этот рецепт - чабатта готовится без опары за 4 часа.....Шикарный вкус и на вид больше похоже на чабатту, правда???))))

Рыба по-монастырски

Оригинал взят у prostajaeda в Рыба по-монастырски

Привет, вот и я. Делаем рыбу. Редкий гость на моем столе, к сожалению. А ведь и полезно и готовится просто. Берем рыбу, лучше белую, тертый сыр, шампиньоны, репчатый лук, морковь, сливки 35%, картошку. Картофель нужно отварить в мундире и почистить. Филе какой-нибудь рыбы, у меня в данном случае судак, нарезаем порционными кусками, солим, перчим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны. Опять же, достоинство рыбы, готовится очень быстро. Далее делаем соус, грибной. Шампиньоны, нарезаем и обжариваем. Лук, морковь также режем, можно не ососбо мельчить и обжариваем на масле. Соединяем грибы, лук, морковь заливаем сливками и томим на огне несколько минут, приправляем. Пропорции здесь не так и важны, выбирайте сами, можно сделать богато и положить всего много, можно сделать жиденький соус. Далее нарезаем картофель медальонами и выкладываем на дно порционных форм, можно взять одну большую, немного розмарина будет совсем не лишне. Далее выкладываем рыбу, заливаем соусом и сверху кладем тертый сыр. Запекаем в духовке минут 20 при 180 градусах. Отличное блюдо. Приятного аппетита!

Индийская специя и курица по-индийски

Оригинал взят у tasty_kitchen в Индийская специя и курица по-индийски

Мне кажется индийская специя карри недостаточно оценена на нашей кухне, а ведь это не просто вкусная приправа, но и еще наш помощник в борьбе за здоровье.
Побродив по просторам интернета в поисках рецептов на основе карри, я нашла несколько любопытных фактов, которыми и хочу поделиться ну и рецептем, конечно же, тоже:

Омлет с грибами. Итальянская кухня

Еще один рецепт  итальянской кухни. В итальянской кухне омлеты называются фритаттой.
На 2 небольших порции:
Состав:

• 4 яйца
• 200 г грибов
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец, оливковое масло – по вкусу

Печеночный паштет Нежный.

Оригинал взят у strannik_fox в Печеночный паштет Нежный.Существует множество способов приготовления паштетов из печени. Сегодня один из них. На его приготовление уходит всего-то минут сорок. Рецепт абсолютно простой и не требующий поварских навыков :) Ну или почти не требующий :)

Утром намазать его на хлеб.... блаженство!




Ингредиенты

Печень говяжья или свиная ~1кг
Масло сливочное -1 пачка 180г
Яйца куриные 3-4 шт
Лук репчатый - 2 головки

Салат из курицы с орехами

http://www.good-cook.ru/salat/salat_223.s

html

Курица в медово-горчичном маринаде....и салат....

Оригинал взят у sonja_ksu в Курица в медово-горчичном маринаде....и салат....

Всем доброго дня!!!....что-то слов сегодня нет - спали очень плохо, Соня капризничала, часто просыпалась...потом ночью позвонил телефон (обычно отключаю, а в этот раз забыла) - кто-то помолчал и положил трубку....вообщем, та еще ночка))).....

Клубничная Панна Котта

Оригинал взят у supernova_1980 в Клубничная Панна Котта

Собственно, проще и быть не может.

Нам понадобится:
1 ст. л желатина
200 мл сливок
полстакана сахара
250 г клубники

Желатин залить 2-3 ст. ложками сливок и оставить набухать минут на 30. Добавить оставшиеся сливки, сахар, нагревать на медленном огне до полного растворения. Блендером сделать пюре из клубники. Добавить в сливки и быстро размешать. Процедить. Разлить по формочкам и остудить. Поставить в холодильник часа на 3.
По такому принципу можно готовить Панна Котту из любых заботливо заготовленных с лета ягод и фруктов.

Тефтели с ананасами...

Оригинал взят у sonja_ksu в Тефтели с ананасами...

Добрый день!..хочу сказать спасибо вам за участие и пожелания выздоровления мужу!...диагноз поставили - воспаление легких...лечат...но высокая температура держится все еще...
Тефтели эти - чистой воды эксперимент, но получилось очень вкусно!!!

Паштет из куриной печени с тимьяном

Оригинал взят у wolnaw в Паштет из куриной печени с тимьяном

Захотелось на днях паштетика, а магазинный не вдохновил, поэтому делала сама.
Готовила по рецепту отсюда: http://www.foodclub.ru/detail/7007/
Получился очень вкусный, сочный, замечательная закуска или же завтрак.

Ингридиенты:
Печень куриная - 400 гр,
Сливочное масло - 150 гр,
Лук репчатый - 1/2 средней луковицы,
Перец черный молотый - 1/4 чайной ложки,
Две дольки чеснока,
Соль - 1/2 чайной ложки,
Коньяк - 1 столовая ложка

Куриную печень моем, чистим, и складываем в блендер. Туда же складываем лук, чеснок, 100 гр. сливочного масла, соль, перец, тимьян и коньяк. Перемалываем в однородное пюре. Выкладываем в смазанную маслом форму, накрываем сверху фольгой и ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 50 минут. Затем снимаем фольгу и допекаем еще 10 минут для красивой корочки. Остывший паштет поливаем сверху растопленным сливочным маслом и ставим в холодильник. Через пару часов можно пробовать!

Я пожалела на первом этапе сливочного масла (вместо 100 гр положила 50 гр), поэтому паштет получился не кремообразный, а более рассыпчатый, но очень сочный и ароматный!