Оригинал взят у 
sonja_ksu в Чабатта за 4 часа.....
Копирую рецепт:
250 г муки с большим количеством протеинов
225 мл тёплой воды
3,5 г сухих дрожжей
7,5 г соли
Для приготовления теста нам обязательно потребуется миксер или кухонный комбайн, обычная хлебопечка не подойдёт.
Все ингредиенты положить в чашу для миксера или высокую миску и начать перемешивать миксером. Сперва получится жидкая смесь непонятная, но надо мешать дальше, минут 10-15 на большой скорости, пока тесто не станет однородным и не станет отлипать от стенок и плотно обволакивать лопасти миксера.
Накрыть миску или чашу плёнкой и поставить в тепло на 2-3 часа.
Тесто должно сильно запузыриться.Выложить его на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой ( тесто прилипает ко всему!!), разделить на две части, посыпать мукой , прикрыть плёнкой и полотенцем и оставить ещё на 45 минут.
В это время разогреть до максимума духовку вместе с противнем. Поднявшиеся чабатты аккуратно слегка вытянуть и уложить на пекарскую бумагу, а её - на горячий противень. Выпекать на максимально температуре 10-12 минут, затем убавить её до 220* и выпекать ещё 12-15 минут.
Готовые чабатты должны быть коричневато-золотистого цвета, пухлыми и издавать пустой звук при постукивании.
Мои комментарии: я брала обычную хлебопекарную муку. Месила тесто обыкновенным ручным миксером с насадкой венчик. Тесто действительно сначала было очень жидкое, а потом начало отлипать от стенок и собираться вокруг венчика. На верхнем фото вы видите вторую попытку...Первый раз я решила. что тесто итак мало - зачем его делить и испекла одну чабатту...Дырки получились отличные, а вот мякиш тяжелый...Вот такая была первая чабатта по этому рецепту:
Второй раз я разделила тесто, сформировала покомпактнее и испекла две чудесные, воздушные чабатты....очень вкусные!!!
Источник http://www.carina-forum.com/
sonja_ksu в Чабатта за 4 часа.....
Помните,
я как-то уже пыталась испечь чабатту, но получилось совсем не то......Я
еще несколько раз экспериментировала с разными рецептами, но результат
не радовал.....И вот я нашла этот рецепт - чабатта готовится без опары
за 4 часа.....Шикарный вкус и на вид больше похоже на чабатту,
правда???))))
Копирую рецепт:
250 г муки с большим количеством протеинов
225 мл тёплой воды
3,5 г сухих дрожжей
7,5 г соли
Для приготовления теста нам обязательно потребуется миксер или кухонный комбайн, обычная хлебопечка не подойдёт.
Все ингредиенты положить в чашу для миксера или высокую миску и начать перемешивать миксером. Сперва получится жидкая смесь непонятная, но надо мешать дальше, минут 10-15 на большой скорости, пока тесто не станет однородным и не станет отлипать от стенок и плотно обволакивать лопасти миксера.
Накрыть миску или чашу плёнкой и поставить в тепло на 2-3 часа.
Тесто должно сильно запузыриться.Выложить его на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой ( тесто прилипает ко всему!!), разделить на две части, посыпать мукой , прикрыть плёнкой и полотенцем и оставить ещё на 45 минут.
В это время разогреть до максимума духовку вместе с противнем. Поднявшиеся чабатты аккуратно слегка вытянуть и уложить на пекарскую бумагу, а её - на горячий противень. Выпекать на максимально температуре 10-12 минут, затем убавить её до 220* и выпекать ещё 12-15 минут.
Готовые чабатты должны быть коричневато-золотистого цвета, пухлыми и издавать пустой звук при постукивании.
Мои комментарии: я брала обычную хлебопекарную муку. Месила тесто обыкновенным ручным миксером с насадкой венчик. Тесто действительно сначала было очень жидкое, а потом начало отлипать от стенок и собираться вокруг венчика. На верхнем фото вы видите вторую попытку...Первый раз я решила. что тесто итак мало - зачем его делить и испекла одну чабатту...Дырки получились отличные, а вот мякиш тяжелый...Вот такая была первая чабатта по этому рецепту:
Второй раз я разделила тесто, сформировала покомпактнее и испекла две чудесные, воздушные чабатты....очень вкусные!!!
Источник http://www.carina-forum.com/
Комментариев нет:
Отправить комментарий