Лечо

Оригинал взят у ines_witch в 28/100 закусок_Лечо.Очередной рецепт для моего проекта "100 закусок", взят из книги "Балканская кухня" от КП. Раз уж наступил сезон, когда можно купить свежие и вкусные овощи, пора готовить Лечо - традиционное венгерское блюдо. Аналогами этого блюда считаются французский рататуй и испанское писто.
Сейчас в венгерской кухне повсеместно используется паприка, помидоры и лук, а когда-то здесь паприку и не знали, вероятно она пришла в Венгрию из Турции в 19 веке. Кстати, основу рецепта лечо составляют именно эти три продукта, а вот пропорции и добавки варьируются от хозяйки к хозяйке, блюдо-то народное :)
Вообще, лечо можно употреблять и как закуску, и в качестве основного второго блюда. В Венгрии часто при приготовлении лечо добавляют мясо, как еще один вариант - заливают взбитыми яйцами и готовят как омлет, а в Германии лечо подают к сосискам в качестве гарнира.



Лечо
Помидоры - 1 кг
Перец сладкий - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Масло растительное - 3 ст.л.
Соль - по вкусу

Овощи помыть, очистить лук и перец. Лук нарезать тонкими полукольцами, перец кольцами, помидоры кружочками. Разогреть масло в сотейнике, обжарить лук в течение 3-4 минут. Добавить перец и помидоры к луку, тушить минут 15 до мягкости овощей. Посолить. Подавать горячим или холодным.
Я побоялась брать по 1 кг овощей, взяла только треть и, честно говоря, пожалела - оказалось мало, очень мало. Вроде бы ничего сложного, продукты все просты и доступны, даже специй никаких, а как вкусно! И быстро закончилось...
По времени затрачено около 30 минут, по деньгам - около 200 рублей (из расчета на 3 кг итого). У меня получился 1 кг, ну порций 6.
Приятного аппетита!!!