Рисовые шарики

Оригинал взят у elena_vlas0va в Рисовые шарикиШарики готовила по рецепту из книги "Раз, два и готово!" Юлии Высоцкой из серии "Едим дома!". Я много раз делала рисовые крокеты по разным рецептам, и с начинкой, и без, но для меня их вкус все равно оставался немного пресным, как бы чего-то не хватало. А вот шарики по рецепту Высоцкой (у нее они называются рисовые бомбы) меня наконец-то сразили)



Из рецепта я исключила вино, которое добавляется при тушении, и моцареллу.

100 г риса арборио или италика
50 г пармезана
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
мелко натертая цедра 1 апельсина
1/2 л бульона или воды
домашние сухари (я обжаривала в кукурузной муке)
1 яйцо
по 1 ч.л. мелко нарезанной петрушки орегано и базилика
1 ч.л. сливочного масла
подсолнечное или оливковое масло
соль

Искрошить лук и обжарить его в растительном масле до прозрачности. Добавить пропущенный через пресс чеснок, цедру апельсина, всыпать рис, посолить и перемешать. Добавляя порциями воду или бульон, готовить ризотто на медленном огне примерно 20-25 минут, помешивая. Пармезан натереть на терке. Добавить в ризотто пармезан и зелень, перемешать, остудить и сделать из него небольшие шарики. Яйцо слегка взбить (без яйца тоже можно, не развалятся). Обвалять шарики в яйце, затем в сухарях или муке и обжарить в растительном масле.
Сочетание цедры, пармезана и базилика стали той "изюминкой", которой мне не хватало! Кстати, если жареное нельзя/некогда/неохота по жаре, можно просто скатать в шарики и не обжаривать, а можно подать как ризотто, это в любом виде очень вкусно, попробуйте!