Испанская Tortilla de Patatas, или картофельный омлет.

Оригинал взят у bely_krolik в Испанская Tortilla de Patatas, или картофельный омлет.

 Тортилья в Испании - одно из самых любимых блюд, его подают абсолютно во всех ресторанах, тапас-барах и уличных забегаловках. Вкусно, просто, сытно! Это было одно из немногих блюд, которым можно было накормить ребенка на завтрак, путешествуя по Испании. Так как всевозможные тапас и хамон ребенок даже пробовать отказался, а про каши испанцы никогда и не слышали:))

Традиционно тортилью готовят из сырого тонко нарезанного картофеля. Но мы ее приготовим из отварной картошки, оставшейся с вечера. Это убыстрит процесс приготовления минут на 20.


На форму  диаметром 25см:
5 вареных картофелин,
1 луковица,
5 яиц,
50 мл молока (можно без него, тогда омлет будет более плотный, совсем как в Испании),
соль, перец по вкусу,
оливковое масло для припускания лука и смазывания формы,
немного сыра для верхней посыпки (опционально).

1. Лук слегка припускаем в оливковом масле, чтобы он стал прозрачный, но ни в коем случае не был поджарен.
2. Форму смазываем маслом.
3. Картофель режем на тонкие ломтики, красиво укладываем слоями в форму, пересыпая слои небольшим количеством лука.
4. Яйца взбить вилкой, но не в пену, а в однородную массу. По желанию, добавить молоко. Посолить, поперчить.
5. Залить яичную смесь в форму, слегка встряхнуть, чтобы все слои картофеля утонули в заливке, дать постоять минут 10.
6. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до готовности. Как только яичная смесь "схватится", температуру убавить, чтобы верх не подгорел. Перед выниманием посыпать верх тертым сыром и дать постоять в духовке еще минут 5.
7. Есть слегка остывшим или совсем холодным. Взрослым с хамоном и вином, детям с овощами:)

Приятного аппетита!