Домашний сыр маскарпоне

Оригинал взят у its_al_dente в Домашний сыр маскарпоне

К идее домашнего маскарпоне я очень долго относилась скептически. Но однажды все-таки решила составить свое собственное мнение - я ж девушка любопытная :) В результате опытов и использования различных рецептов (например, этого и этого) я вывела некое среднее арифметическое, результат которого лично для меня оптимален. Итак - готовим и сравнимаем с магазинным!

Хорошая кухня - сыр домашний плавленный.

Хорошая кухня - сыр домашний плавленный. Кулинарная книга рецептов. Салаты, выпечка.

сыр домашний плавленный

Лакомство доперестроечного периода, когда настоящий сыр можно было только привезти из Москвы или купить с переплатой в кооперативном магазине.
При приготовлении такого сыра результат практически всегда разный - то сыр получается текучим, то творожистым (крупитчатым), то твердым и с дырочками. Закономерность я так и не уловила, но из домашнего творога (из деревенского молока) сыр получается гораздо лучше, чем из магазинного творога.

СОСТАВ

1кг творога, 1л молока, 2 яйца, 1 ч ложка с горкой соли, 1/4 ч ложки соды, 1/2 ч ложки сахара, 50г сливочного масла, специи по вкусу (черный перец, тмин, кориандр, хмели-сунели и т.п.)

Крабовые рулетики

Оригинал взят у proedy в Крабовые рулетики

А вы знали, что крабовые палочки разворачиваются? Для меня это было открытием) Вспомнила про этот рецепт после вот этого салата. Я ведь делаю точно такой же, только заворачиваю его в рулетики! В результате получается оригинальная закуска, которая может подойти и для Новогоднего стола.

Новый год - без плиты! Шампиньоны с сыром

Делала неоднократно. Как по мне жирновато и тяжеловато, но как закусь- самое то!
---------------------------------------

Оригинал взят у ovsianka в Новый год - без плиты! Шампиньоны с сыром

Эту закуску я делаю уже несколько лет почти на все праздники. Подкупает простота приготовления шампиньонов с сыром в духовке и доступность ингредиентов. Кроме того, грибы в таком исполнении имеют свою особенность: их вкус меняется в после остывания. В горячем виде они могут подаваться как самостоятельное блюдо, а в холодном превращаются в прекрасную закуску. Если на Новогоднем столе планируется присутствие крепких алкогольных напитков, то гарантирую, что шампиньоны с сыром разберут одними из первых. Можно приготовить заранее, покрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике 1-2 дня.


Общее время готовки – 35 минут
Активное время готовки – 15 минут
Количество – 17 шт
Стоимость – 3,1$

Как готовить и фотографии

Печеночный паштет Нежный.

Оригинал взят у strannik_fox в Печеночный паштет Нежный.Существует множество способов приготовления паштетов из печени. Сегодня один из них. На его приготовление уходит всего-то минут сорок. Рецепт абсолютно простой и не требующий поварских навыков :) Ну или почти не требующий :)

Утром намазать его на хлеб.... блаженство!




Ингредиенты

Печень говяжья или свиная ~1кг
Масло сливочное -1 пачка 180г
Яйца куриные 3-4 шт
Лук репчатый - 2 головки

Паштет из куриной печени с тимьяном

Оригинал взят у wolnaw в Паштет из куриной печени с тимьяном

Захотелось на днях паштетика, а магазинный не вдохновил, поэтому делала сама.
Готовила по рецепту отсюда: http://www.foodclub.ru/detail/7007/
Получился очень вкусный, сочный, замечательная закуска или же завтрак.

Ингридиенты:
Печень куриная - 400 гр,
Сливочное масло - 150 гр,
Лук репчатый - 1/2 средней луковицы,
Перец черный молотый - 1/4 чайной ложки,
Две дольки чеснока,
Соль - 1/2 чайной ложки,
Коньяк - 1 столовая ложка

Куриную печень моем, чистим, и складываем в блендер. Туда же складываем лук, чеснок, 100 гр. сливочного масла, соль, перец, тимьян и коньяк. Перемалываем в однородное пюре. Выкладываем в смазанную маслом форму, накрываем сверху фольгой и ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 50 минут. Затем снимаем фольгу и допекаем еще 10 минут для красивой корочки. Остывший паштет поливаем сверху растопленным сливочным маслом и ставим в холодильник. Через пару часов можно пробовать!

Я пожалела на первом этапе сливочного масла (вместо 100 гр положила 50 гр), поэтому паштет получился не кремообразный, а более рассыпчатый, но очень сочный и ароматный!

Чудесный овощ, почти как фрукт

Оригинал взят у tastydiet в Чудесный овощ, почти как фрукт

 Хочу поделиться информацией о своем любимом овоще, который использую в качестве здорового снэка.

Это кольраби.

Маринованные шампиньоны

Оригинал взят у shebets в Маринованные шампиньоны

Чесночно-укропное масло

Оригинал взят у margarita1984 в Чесночно-укропное масло - Просто, а как пикантно!

Автор - галина5819. Это цитата этого сообщения

Чесночно-укропное масло - Просто, а как пикантно!

Это ароматное зеленое масло пригодится вам не раз, например, когда вам:

1) захочется добавить изюминку в стейк мясной или же рыбный
2) заправить пельмени
3) обогатить ароматами супчик
4) на бутерброды в конце-концов

 

Очень правильные маринованные огурцы

Оригинал взят у dpmmax в Очень правильные маринованные огурцыДуша просит шампанского с ананасами,
А тело требует водки с огурцами.
© Практически народное.

Буквально от сердца отрываю. Огурцы получаются — сказка. Дети сметают открытую банку в момент, приходится сразу заначивать пару огурчиков для себя и Оксаны. Рассол выпивается даже на трезвую непохмельную голову. А главное — рецепт для ленивых, никакой стерилизации, а хранится где угодно и сколько угодно! В общем, запоминайте. Под катом много фото!

Параллельно с огурцами собирается бульбарий:
листья хрена,

Икра баклажанная

Originally posted by elisapeyron at Икра баклажанная

Икра заморская

Обожаю баклажанную икру именно по дедовскому рецепту, все что в магазине решительно "не то". Может потому что рецепт прост, как все гениальное :)
Без цели открыть Америку запишу, может кому сгодится.

Итак, на 1 кг баклажанов, 2 крупных помидора, 2 сладких перца, 2 луковицы, чайная ложка сахара, чайная ложка соли, столовая ложка уксуса(спиртового или винного), пару зубчиков чеснока, специи, растительное масло.

Баклажаны спечь в духовке, снять кожуру и перекрутить мясорубкой вместе с луком, помидорами и перцами. Добавить соль,сахар,специи, уксус, чеснок и жарить в масле до готовности в чугунной сковороде. Собственно все :)

Закусочные помидоры с брынзой

Оригинал взят у marisha_solo в Закусочные помидоры с брынзойСегодня хочу поделиться очень простым рецептом. Эта закуска частый гость на нашем столе, особенно в летне-осенний период, когда можно купит вкусные помидоры. Дополненные соленой брынзой, ароматной кинзой и острым чесноком помидоры становятся прекрасным дополнением например к запечному мясу или курице.

Лечо

Оригинал взят у ines_witch в 28/100 закусок_Лечо.Очередной рецепт для моего проекта "100 закусок", взят из книги "Балканская кухня" от КП. Раз уж наступил сезон, когда можно купить свежие и вкусные овощи, пора готовить Лечо - традиционное венгерское блюдо. Аналогами этого блюда считаются французский рататуй и испанское писто.
Сейчас в венгерской кухне повсеместно используется паприка, помидоры и лук, а когда-то здесь паприку и не знали, вероятно она пришла в Венгрию из Турции в 19 веке. Кстати, основу рецепта лечо составляют именно эти три продукта, а вот пропорции и добавки варьируются от хозяйки к хозяйке, блюдо-то народное :)
Вообще, лечо можно употреблять и как закуску, и в качестве основного второго блюда. В Венгрии часто при приготовлении лечо добавляют мясо, как еще один вариант - заливают взбитыми яйцами и готовят как омлет, а в Германии лечо подают к сосискам в качестве гарнира.



Лечо
Помидоры - 1 кг
Перец сладкий - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Масло растительное - 3 ст.л.
Соль - по вкусу

Овощи помыть, очистить лук и перец. Лук нарезать тонкими полукольцами, перец кольцами, помидоры кружочками. Разогреть масло в сотейнике, обжарить лук в течение 3-4 минут. Добавить перец и помидоры к луку, тушить минут 15 до мягкости овощей. Посолить. Подавать горячим или холодным.
Я побоялась брать по 1 кг овощей, взяла только треть и, честно говоря, пожалела - оказалось мало, очень мало. Вроде бы ничего сложного, продукты все просты и доступны, даже специй никаких, а как вкусно! И быстро закончилось...
По времени затрачено около 30 минут, по деньгам - около 200 рублей (из расчета на 3 кг итого). У меня получился 1 кг, ну порций 6.
Приятного аппетита!!!

Картофельные рулеты

Делала сегодня рулет. Тесто из первого рецепта, а начинка со второго.
Побаивалась, так как рулеты сворачивать не умею, но получилось легко. И вкусно.
------------------------------

картофельно-яичный рулет с мясом и сыром

Это очень популярный рецепт. И очень выгодный - его можно делать из разных остатков - из недоеденного картофельного пюре, из мяса от супа, из оставшихся варёных яиц, из завалявшегося в холодильнике сыра. Если взять всего понемножку, то в итоге получится полноценное блюдо - большое и вкусное.

Картофельный пласт нежный, мягкий и воздушный. Начинка - солёненькая, вкусная, правда немного суховатая.

Муж возмущается: - Что это за обед?! Мяса вообще почти не видно! - Но милый, - оправдывается жена, - я готовила точно по рецепту из бабушкиной кулинарной книги! - А что там было написано? - Там написано: "...Возьмите мяса на десять копеек..."

Кростини с шампиньонами и петрушкой

Оригинал взят у marisha_solo в Кростини с шампиньонами и петрушкой
Вариантов приготовления кростини - множество. К нашему пятничному романтическому ужину я готовила кростини с шампиньонами и петрушкой. Во-первых, грибы люблю любые в любом виде. Во-вторых, процесс приготовления элементарный (это важно, когда готовится сразу несколько блюд, а под ногами крутится маленькая непоседа :)) Ну и в-третьих, вариант беспроигрышный: они вкусные и в горячем, и в холодном виде.