Киш

Оригинал взят у aylo в КишиКиш (quiche) - открытый пирог с основой из песочного теста (часто, но невсегда) и начинкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, рыбных или из смеси зелени до сытных мясных или грибных. В сознании многих пирог прочно закреплен за французской кухней, однако его рецепт французы переняли от немцев Лотарингии. Там пирог готовили из остатков снеди (кусочком мяса, овощей) и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Из хлебного теста лепили основу, которую заполняли начинкой и заливкой из яиц и молока. Французы добавили в заливку сыр (изначально комте или грюйера). Основу пирога стали готовить из песочного или слоеного теста, отчего пирог только выиграл. Киш подают на стол горячим или холодным, с зеленым салатом и вином.
Если у ребенка нет аллергии на молоко и яйца, то обязательно пеките. Ведь это вкусно и сытно, а также всегда можно варьировать наинку по вкусу ребенка плюс добавлять полезные, но не всегда любимые детьми овощи.

Киш с курицей и сладким перцем

Тесто:
2 ст. муки
100 г маргарина размягченного
1 желток
2-3 ст. л. воды
оливковое масло (сколько тесто возьмет)

Начинка:
курица (копченая, вареная или запеченая), порезанная кубиками
1 большой сладкий перец
3-4 кружка консервированного ананаса, порезанного на небольшие дольки
2-3 ст.л. консервированной кукурузы
100 г сыра с синей плесенью, порезанного кубиками (по желанию)

Заливка:
3-4 яйца
немного молока
150 г сыра, натертого на крупной терке
листики тимьяна

Замесить тесто и положить в холодильник на пол часа.
Рскатать тесто (я распределяю прямо в форме рукой) и выложить в форму (диаметр 26 см), так чтобы были закрыты дно и бока.
Смешать все ингридиенты для начинки и выложить на тесто.
Слегка взбить яйца с молоком и смешать с сыром и листьями тимьяна. Залить пирог.
Выпекать в предварительно разогретой до 170С градусов духовке минут 30-35 или до готовности. Если верх начнет сильно зарумяниваться, закрыть фольгой.
Подавать лучше хорошо остывшим.

Возможные варианты начинок (база):
лосось + брокколи
фарш + помидоры + оливки
курица + лук-порей
индейка + кабачки
грибы + баклажаны
говядина + сладкий перец + кукуруза
И обязательно добавляйте специи: тимьян, орегано, розмарин...

Приятного аппетита!