Пирог с баклажанами

Оригинал взят у nastya_chai в Пирог с баклажанами или вот что осталось на утро. :)Давно хотела попробовать выпечку с баклажанами. И вот, как говорится, дошли руки. Получился у меня сырно-баклажановый пирог. Очень быстрый. И оооочень простой. К тому же просто феноменально-съедаемый (особенно мужьями). На фото то, что осталось от пирога к утру (с вечера, увы, сфотографировать пирог я не успела).




Тесто:

3 яйца

2/3 стакана муки

1/3 стакана крахмала (можно взять только муку – в общей сложности 1 стакан)

1/2 стакана сметаны или кефира

1/2 стакана майонеза

1/2 ч ложки соды

1 ч ложка соли



Начинка:



2 плавленых сырка (чего-то меня последнее время на них тянет – взамен можно взять 150- 200 грамм обычного сыра – но вкус будет несколько другой)

1 большой баклажан

2 яйца



Баклажан порезать кубиками и обжарить (для жарки я брала оливковое масло) . Дать баклажанам немного остыть .



Как раз за это время можно успеть сделать тесто.

Яйца взбить, добавить кефир (или сметану), майонез, соль, соду. Добавить муку с крахмалом – быстро перемешать (а главное – мешать не долго – чем больше мы мешаем, тем плотнее будет тесто).



Сырки (или сыр) потереть на крупной терке. Смешать с баклажанами. Добавить яйца.



В форму, смазанную маслом вылить половину теста. Выложить начинку. Поверх начинки вылить вторую половину теста. Выпекать при 180 С около 50 минут.



А еще его можно печь в мультиварке (что, я и сделала в своем последнем случае). Тогда режим «Выпечка» и на 65 минут.