Чешская кухня

Оригинал взят у win_99 в Чешская кухня

По моему глубокому убеждению, чешская кухня - это именно то, что позволило Праге стать настоящим европейским курортом, не уступающим по популярности южным приморским городам. Иными словами, в данном конкретном случае еда есть полноценный заменитель моря и пальм))
Чешская кухня - кошмар вегетарианцев и сидящих на бесконечных диетах дамочек. Зато для нормальных людей, любящих хорошо покушать - это настоящий рай. Здесь не тропики и даже несубтпропики, климат весьма умеренный, жарой особо не замороченный. Соответственно, и еда здесь по большей части "северная" - жирное мясо, густая подливка, мучные и картофельные кнедлики, масса каллорий, большие порции. И все это, конечно, в сопровождении самого вкусного в мире пива.

Естественно, недели в Праге недостаточно для личного знакомства с большинством чешских блюд. Посему скажу только о том, чтопробовала.Начнем с супов.

Самый простой и популярный чешский супчик -cesnecka (чеснечка, он же чесночный суп). Абсолютно ничегосложного - наваристый прозрачный мясной бульончик, картошка, зелень, хрустящие гренки и, конечно же, чеснок, который и делает супчик таким ароматным. Все это вместе пахнет так, что голодный турист захлебывается собственной слюной, не успев донести ложку до рта.

Следующий супчик - bramboracka (брамборачка, он же картофельный суп с копченостями). Очень густой, я бы даже сказала, богатый, бульон, картошка, частично истолченная в бульоне, частично - мелкими кусочками, морковка, какие-то сухие травки. Самый кайф в том, что супчик подается в хлебе, как в горшочке. Очень забавно и аппетитно, особенно если не отказать себе в удовольствии, выхлебав суп, поскоблить ложкой внутренние стенки хлеба.

Куриные рулетики с рисом и грибами

Оригинал взят у irigen в Куриные рулетики с рисом и грибами

Рецепт приготовления куриных рулетиков с рисом и грибами

Курица со сливками и черносливом

Оригинал взят у irigen в Курица со сливками и черносливом

Рецепт приготовления курицы со сливками и черносливом

Рецепт яблочного пирога- Вместе с детьми

Оригинал взят у hozayka_travy в рецепт яблочного пирога на конкурс "Вместе с детьми"

тесто:
растопить 200гр. сливочного масла + 0,5 л. кефира + соль 1 ч.л. + 1 ст.л. сахара = жидкая составляющая теста
мука 800 гр.+ разрыхлитель = сухая составляющая
Соединяем все ингредиенты и замешиваем гладкое (слегка липкое) тесто. Здесь главное почувствовать это тесто и при необходимости можно добавить муки или наоборот недосыпать сухой части сколько-то (у меня как раз так вышло)

Хорошая кухня - сыр домашний плавленный.

Хорошая кухня - сыр домашний плавленный. Кулинарная книга рецептов. Салаты, выпечка.

сыр домашний плавленный

Лакомство доперестроечного периода, когда настоящий сыр можно было только привезти из Москвы или купить с переплатой в кооперативном магазине.
При приготовлении такого сыра результат практически всегда разный - то сыр получается текучим, то творожистым (крупитчатым), то твердым и с дырочками. Закономерность я так и не уловила, но из домашнего творога (из деревенского молока) сыр получается гораздо лучше, чем из магазинного творога.

СОСТАВ

1кг творога, 1л молока, 2 яйца, 1 ч ложка с горкой соли, 1/4 ч ложки соды, 1/2 ч ложки сахара, 50г сливочного масла, специи по вкусу (черный перец, тмин, кориандр, хмели-сунели и т.п.)

Рыбные тефтели в томатном соусе

Оригинал взят у dudukka в Рыбные тефтели в томатном соусе

Если ваши дети любят тефтели, можно предложить им такой вариант тефтелей из рыбы. Очень нежные и вкусные, понравятся не только маленьким гурманам, но и взрослым.

Состав на 4 порции:

500 г филе белой рыбы без костей (сом, судак)
1 большая луковица
небольшой пучок петрушки
2 яйца
соль
немного черного и красного молотого перца
4 ст.л. муки для панировки
2 ст.л. растительного масла для жарки

Для соуса
1 банка свежих томатов кусочками (или полкило помидоров помыть, очистить от шкурки и мелко порезать)
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. муки
соль, черный молотый перец по вкусу

Рыбу, лук и петрушку пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, соль, специи и хорошо вымесить фарш.
Разогреть масло на сковороде.
Чайной ложкой брать немного фарша, сформировать шарики, запанировать их в муке, обжарить с двух сторон.
На другой сковороде разогреть оливковое масло, добавить муки и немного её обжарить.
Помидоры добавить частями к муке (сначала пару ложек, потом остальные), поварить минут 5-10 до загустения.
Соус посолить и поперчить. Добавить обжаренные тефтели в соус, аккуратно перемешать, прогреть на медленном огне под крышкой минут 10.
По желанию в соус можно добавить немного мелко порезанной зелени петрушки, укропа или зеленого лука.
Подавать с рисом на гарнир.

Пакоры- индийская кухня

Вообще-то пакоры- это
овощи в кляре.
В Индии пакоры, обжаренные овощи в кляре, – самая простая и наиболее распространенная легкая закуска. Все индийцы обожают пакоры. Где бы ни появилась ручная тележка с пакорами – будь то шумный городской перекресток или железнодорожная станция в какой-нибудь глуши, – вокруг нее сразу же образуется тесный кружок любителей пакор. В кафе и закусочных их подают, как правило, с каким-нибудь напитком или супом. А дома это простое и дешевое блюдо едят на второй завтрак, на ужин, а также угощают им нежданных гостей.
Неважно, из чего именно готовятся пакоры – из овощей, из панира или даже из фруктов, – существует только два метода их приготовления. При первом методе овощи режут на кружочки, крупную соломку или ломтики и по одному сначала окунают в тесто, сделанное из гороховой муки с добавлением большого количества специй, а затем опускают в кипящее масло. При втором методе мелко нарезанные или натертые на крупной терке овощи смешивают с густым тестом и ложкой выкладывают в горячее масло. Независимо от способа приготовления, пакоры обычно подают горячими, прямо с огня.